Je ne suis pas un grand fan de poisson. La seule variété qui me titille les papilles c’est la truite. Certes, les filets qu’on retrouvent au supermarché ou à la poissonnerie n’ont rien à voir avec les petites truites de rivière que je pêchais étant jeune, mais c’est quand même mieux que rien.
En ce début de semaine, je vous propose donc une recette de filet de truite gratiné. C’est une recette légère assaisonnée à la sauce all’arrabbiata. Vous pouvez acheter la sauce toute préparée mais je vous fourni, au cas ou vous voulez la cuisiner vous même, une petite recette toute simple.
Vous saviez que All Arrabbiata voulait dire « tout enragé »?
filet de truite gratiné
PRÉPARATION: 20 MINUTES
CUISSON: 40 MINUTES
PORTIONS: 3-4 PORTIONS
INGRÉDIENTS:
- 1 gros filet de truite
- Sauce all’arrabbiata
- 1 tasse de fromage mozzarella
- Sel et poivre du moulin
Sauce all’arrabbiata
- 1 oignon, haché
- 2 tasse de poivrons, coupés en lanière
- 1 cuillère à thé de flocons de piment fort broyé, ou au goût
- 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 tasse de vin blanc
- 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes broyées
PRÉPARATION:
Sauce all’arrabbiata
- Dans une casserole, dorer l’oignon, les poivrons et le piment dans l’huile.
- Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson environ 10 minutes.
Filet de truite
- Préchauffer le four à 400°F.
- Saler et poivrer généreusement le filet de truite.
- Étendre la sauce all’arrabbiata sur le filet. Finir avec le mozzarella.
- Cuire 20 minutes. Terminer en faisant griller le fromage quelques minutes.
- Servir sur un lit de spaghetti de zucchini ou de pâtes Al Dente.