Mon plateau apéro ♨ - Focus Cuisine

Je partage avec vous de nouvelles idées pour vous régaler et épater vos amis pour l'apéro ! Mon secret .. qui est de moins en moins secret .. les produitsPretagarnir;)Pour ce plateau, j'ai préparé 3 amuse-bouches :Duo de tartares enduobelles:Mon premier tartare est un tartare de daurade et de mangue.- 2 filets de daurade sans la peau, coupés en tous petits morceaux- 1/2 mangue bien mure coupée en tous petits morceaux- 1 jus de citron vert- 1/4 de botte de coriandre ciselée- sel et poivre- 2 c. à soupe d'huile d'oliveMon second tartare est un tarte de saumon et avocat- 1 pavé de saumon sans peau, coupé en tous petits morceaux- 1/2 avocat bien mur coupé en tous petits morceaux- 3 c. à soupe de sauce Bal Soy de mon partemaireToscoro- 1/4 de botte d'aneth ciselée- 2 c. à soupe d'huile d'olive- zestes de combava (en poudre)- poivrePour les 2 tartares, la recette est toute simple : on mélange tous les ingrédients et on laisse ou réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ensuite, on dépose 1 c. à café de chaque tartare sur les duobelles. Pour finir, je parsème un peu de zeste de citron vert sur le tartare de daurade.Les duobelles sont croustillants et on un goût neutre. On profite donc bien du parfum des tartares. lls se mangent parfaitement en 2 bouchées donc pas de mélange de goûts !Crème de chèvre et viande des grisons enSpicy cup- 1 fromage de chèvre type "Petit billy"- 10 cl de crème fleurette- 5 tranches de viande des grisons- 50 g de pignons de pin- poivre1/ Dans le bol du robot (fouet), mettre le fromage de chèvre et fouetter pour obtenir une pâte. Ajouter la crème fleurette en continuant de fouetter, pour obtenir une texture de chantilly. Poivrer. Placer le mélange dans une poche à douille munie d'une douille étoile2/ Faire torréfier légèrement les pignons dans une poêle sans matière grasse3/ Dans les cups, déposer 4 morceaux de viande des grisons, pour qu'ils dépassent légèrement. Déposer la crème de chèvre. Dessus, déposer 1 ou 2 pignons de pin. Pour la décoration vous pouvez ajouter un brin de cibouletteJ'aime beaucoup les spicy cups car elles apportent un petit goût subtil lors de la dégustation. Leur forme irrégulière est aussi très sympa .. on dirait presque que c'est du fait maison ;)Quiche au poulet enZakouskis- reste de poulet roti- 1 tranche de fromage type Bresse bleu- 1 oeuf- 10 cl de crème fleurette- sel et poivre1/ Couper le poulet et le fromage en tous petits dés et les répartir dans les Zakouskis2/ Battre l'oeuf dans un bol et ajouter la crème. Mélanger. Saler et poivrerPré-chauffer le four th. 6 - 180ºC3/ Verser la préparation dans les Zakouskis et passer au four 10 minutes. Déguster chaudLes zacouskis sont très croustillants et agréables. J'ai juste eu un petit soucis pendant la préparation puisque le mélange crème / oeuf a eu tendance à s'échapper de certains zacouskis par dessous. Je vous conseille donc de les remplir juste avant de les passer au fourdaurade chèvre daurade