Le week-end arrive, une petite douceur n'est pas de refus, surtout quand il s'agit de noix de coco, mon péché mignon .... C'est vite fait, c'est bon, c'est doux .. A accompagner de tuiles coco pour les plus gourmands, je me suis contentée de la crème !!

Une recette que je partage sur Cuisinons de saison en février.

Pour 4 à 6 personnes

- 60 cl de lait de coco
- 8 cuil. à soupe de lait concentré sucré
- 1 gousse de vanille
- 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1/2 citron vert bio
- 2 fruits de la passion
- 30 gr de sucre blond
- 4 feuilles de gélatine

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Couper les fruits de la passion en deux et récupérer le jus et les graines. Mélanger avec le sucre et réserver. Râper le zeste du 1/2 citron vert.

Faire chauffer le lait de coco avec la gousse de vanille fendue et grattée, le zeste de citron et la cannelle. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine ramollies. Bien mélanger puis rajouter le lait concentré sucré, laisser tiédir.

Répartir les trois quarts des fruits de la passion dans le fond des tasses.

Retirer la gousse de vanille du lait de coco, puis le verser sur les fruits. Placer les tasses au frais au minimum 2 heures.

Au moment de servir, ajouter le reste des fruits de la passion avec le jus sur le blanc-manger.