Quand j’étais jeune j’aurais tué pour un bon pâté chinois fait maison. Quand ma mère en faisait une grosse quantité, j’en mangeait pour dîner et pour souper et cela pendant plusieurs jours… je pense que j’étais même déçu quand ma mère disait qu’il y en avait plus.
J’étais aussi du genre à passer une bouteille de ketchup par « batch » de pâté chinois. Aujourd’ui, j’aime autant le pâté chinois que lorsque j’étais enfant… mais disons que j’aime un peu moins les calories qui viennent avec. Alors, afin de faire changement et de le rendre plus « santé », voici une version « pimpé santé » du pâté chinois traditionnel de ma mère.
PÂTÉ CHINOIS PIMPÉ santé
PRÉPARATION: 20 MINUTES
CUISSON: 30 MINUTES
PORTIONS: 6-8 PORTIONS
Ingrédients:
- 2 cuillères à table d’huile d’olive
- 1 oignon, haché finement
- 1 poireau. haché finement
- 2 lb de bœuf haché, maigre
- 2 oignons verts, hachés finement
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à thé de gingembre, haché finement
- 2 cuillères à soupe de sauce aux fêves et piment rouge
- 1/4 tasse de sauce soya
- 1 cuillère à thé de sucre
- 2 boîtes de 540 ml de maïs en grains
- Une poignée de coriandre fraîche, au goût
- Poivre blanc au goût
- 1 cuillère à thé de flocons de piment fort (facultatif)
POUR LES « PATATES »
- 2 grosses patates, épluchées et coupées en dés
- 2 chou-fleur, coupés en morceau
- 1 cuillère à soupe de pâte Miso
- Sel et poivre, au goût
Préparation:
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Dans une grande casserole d’eau salée, faire cuire les patates et le chou-fleur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter puis passer au presse-purée. Ajouter le miso et assaisonner.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis faire revenir l’oignon, le poireau et la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Bien égoutter le surplus de gras.
- Ajouter les oignons verts, l’ail puis laisser mijoter pendant quelques minutes avant d’ajouter la sauce soya, la sauce de fèves, le sucre et les flocons de piment. Porter à ébullition quelques minutes puis verser au fond d’un plat allant au four.
- Verser le mais en grain partout sur la viande. Ajouter un peu de coriandre sur le dessus puis couvrir de la purée de pommes de terre et chou-fleur.
- Enfourner pendant 30 minutes et passer sous le grill pendant quelques minutes pour colorer le tout.