Après le dessert de Saint-Valentin, je vous propose l’entrée: un tartare de saumon au yuzu. Le yuzu est un agrume originaire du Japon. Très proche du citron, il se marie bien avec le poisson et les fruits de mer. Certains pâtissiers l’utilisent aussi en dessert. On commence à en entendre parler, j’avais vraiment envie de tester. J’ai réussi à en trouver au rayon fruits exotiques de ma grande surface.
J’ai décidé de le marier au saumon pour un tartare frais à la japonaise.
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