Je publiai cette recette il y a tout juste un an et j'ai beaucoup de plaisir à la remonter pour cuisiner de saison avec Claudine !!!
800 g de filet mignon - 3 patates douces - 5 kiwis - 1 échalote - 3 cuillères à soupe de miel - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche - sel - poivre - 1 litre de lait - huile - beurre
Préparation :
- Éplucher les patates douces et les cuire 20 minutes dans le lait bouillant et salé
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y dorer le filet mignon sur toutes ses faces
- Mélanger le miel au gingembre, au sel et au poivre et en enduire le filet mignon
- Le déposer dans un plat à four et poser dessus du beurre en lamelles
- Verser un verre d'eau au fond du plat et enfourner 15 à 20 minutes à 200°
- Arroser en cours de cuisson
- Couper les patates douces en rondelles et les dorer à la poêle, avec sel, poivre et gingembre en poudre
- Éplucher et émincer l'échalote
- Éplucher 3 kiwis et les couper en morceaux
- Faire suer l'échalote dans une casserole avec un peu de beurre
- Ajouter les morceaux de kiwis et laisser cuire 5 minutes
- Ajouter la crème, saler et poivrer
- Passer au blender et laisser mijoter encore 5 minutes
- Éplucher les 2 derniers kiwis et les couper en rondelles
- Servir la viande nappée de sauce avec les patates douces et le kiwi
Filet mignon, Patates douces, Kiwis