Je pourrais vous dire que cette recette devait répondre à un besoin de réconfort. Mais, en réalité, je suis entourée d'amis, de proches qui me témoignent de l'affection et de l'amour. Donc, tout va bien... J'ai aussi envisagé de vous écrire que j'étais à l'article de la mort, qu'il me fallait absolument goûter à des muffins à la farine d'épeautre et aux cranberries avant de trépasser ! Mais, hormis quelques petits soucis récurrents sans conséquences mortelles, je me porte bien et ma bucket list (liste des choses à faire (ou à goûter) avant de mourir) n'est pas encore achevée... J'ai aussi pensé à me justifier en vous disant que j'étais dealeuse de cranberries et que je cherchais le moyen de faire passer ces fruits en contrebande. Mais j'ai un doute sur l'aspect convainquant de cette dernière excuse et craint une descente de police avec perquisition de mes placards de cuisine...
Finalement, je vais seulement vous dire que j'aime le goût de la farine d'épeautre qui rappelle celui de la noix, que cette farine permet de réaliser de jolies et délicieuses gourmandises et qu'en plus elle est saine (car elle posséderait des qualités nutritionnelles intéressantes. Elle serait, en effet, riche en protéines, glucides, acides aminés, magnésium...*). J'espère que cela suffira à vous convaincre. Si ce n'était pas le cas, aux plus consciencieux, j'accepte de distribuer des mots d'excuses car, pour moi, le goût de ces gâteaux-là vaut bien toutes les excuses !
*Source : http://www.boulangerie.net/forums/bnweb/dt/epeautre/epeautrebib.php
Muffins à la farine d'épeautre et aux cranberries
Par Chris Publié:
Mon conseil : vous pouvez trouver le rapadura comme la farine d'épeautre dans les magasins biologiques.
Ingrédients
Instructions
- Préchauffez le four à 180° Dans un récipient, mélangez les oeufs et le rapadura jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajoutez la farine et la levure mélangées et poursuivez de remuer. Terminez en ajoutant la crème liquide et mélangez le tout. Incorporez délicatement les cranberries à la pâte.
- Remplissez des moules à muffin aux 3/4. Déposez quelques perles de sucre sur chaque gâteau et enfournez pour 20 minutes de cuisson. Sortez et laissez refroidir.
