Ma grand mère préparait des galettes de blé noir et de pommes de terre pour le déjeuner des mercredis où ma sœur et moi lui rendions visite. Cuites sur le billig et accompagnées de beurre salé fondu, ces délicieuses galettes étaient, à peine cuites, dévorées par les gourmandes que nous étions. Longtemps, j'ai cherché la recette, ma grand-mère l'ayant emporté avec elle sans avoir eu le temps de la transmettre. Mais à présent, à force de persévérance et de nombreux essais, j'ai beaucoup de plaisir et un peu de fierté à proposer cette recette de famille ici.
J'y ai apporté ma touche en ajoutant un peu de cumin et en proposant ces galettes pour le brunch en accompagnement d'avocat, de crème... De l'houmous, des pickles, du chou râpé et bien d'autres délicieuses préparations pourront également très bien garnir ces galettes.
Avec ma copine Stéphanie, aka madame Dans ma cuizine, on espère, à défaut de vous avoir convaincu avec le nom de notre petite opération conjointe, avoir au moins réussi à vous séduire avec nos petites recettes " très crêpe ". Vive la KrampouzFest !
Retrouvez également les recettes de crêpes pour la KrampouzFest de ma copine Stéphanie sur son blog : Dans ma cuizine
Galettes de blé noir et de pommes de terre au cumin
Par Chris Publié:
Voici donc arrivé le jour de la KrampouzFest ! Alors pour fêter dignement les crêpes, je vous livre aujourd'hui une recette ...
Ingrédients
Instructions
- Brossez les pommes de terre. Mettez-les à cuire avec leur peau dans une grande casserole d'eau salée froide. Portez à ébullition et couvrez. Laissez cuire pendant 20 à 30 minutes (adaptez en fonction de la variété et de la taille de vos pommes de terre). Égouttez, épluchez et écrasez-les au presse-purée. Laissez refroidir.
- Dans un récipient, mélangez les farines, le cumin en poudre et ajoutez le sel. Faites un puits et cassez-y l'oeuf. Ajoutez les pommes de terre écrasées. Puis incorporez l'eau et mélangez bien. Laissez reposer pendant 2 heures minimum.
- Ajoutez un peu d'eau au besoin pour liquéfier la pâte avant la cuisson. Versez une louche de pâte dans une poêle ou sur une galettière bien chaude. Retournez la galette dès que des bulles se forment. Comptez entre 3 à 5 minutes de cuisson par galette. Servez immédiatement chaude ou froide en accompagnant de fromage blanc à la coriandre et de tranche d'avocat