La chandeleur est là. Pour changer un peu des crêpes, je me suis lancée dans une gourmandise que j'adore depuis toujours : les bugnes.Il s'agit d'une spécialité de la région Rhône-Alpes, où 2 versions s'affrontent :- la bugne de St Etienne est plus proche d'un beignet classique. Elle est moelleuse et très colorée- la bugne de Lyon est fine et craquante. On l'appelle aussi OreillesMa préférence va de très loin à la bugne lyonnaise, qui est moins grasse au niveau du goût .. pace qu'on niveau des calories, c'est équivalent : elle fait aussi trempette dans son bain d'huile, comme sa copine de St Etienne ;)
Je ne m'étais jamais lancée dans la préparation de ces bugnes. C'est maintenant chose faite et je suis ravie de partager ma recette avec vous !Prévoyez un peu de temps pour préparer ces bugnes. La pâte est vite prête et sans difficultés. La partie la plus longue est la cuisson en friture. Il faut faire cuire les bugnes pratiquement 1 par 1 pour bien contrôler la cuisson (ça va vite) et pour qu'elles ne se touchent pas pendant la cuisson.Pas besoin de friteuse pour cette recette. J'ai fait cuire mes bugnes dans une casserole avec de l'huile de friture. Il vous faudra juste un thermomètre pour contrôler la température de l'huile qui doit rester autour de 180ºC> Plus chaud, les bugnes dorent trop vite. Moins chaud, elles ont tendance à se gorger d'huile avant de se colorer.En bref, vos premières bugnes ne seront peut-etre pas parfaites mais vous prendrez vite la main :)La recette en image :
bugne
Je ne m'étais jamais lancée dans la préparation de ces bugnes. C'est maintenant chose faite et je suis ravie de partager ma recette avec vous !Prévoyez un peu de temps pour préparer ces bugnes. La pâte est vite prête et sans difficultés. La partie la plus longue est la cuisson en friture. Il faut faire cuire les bugnes pratiquement 1 par 1 pour bien contrôler la cuisson (ça va vite) et pour qu'elles ne se touchent pas pendant la cuisson.Pas besoin de friteuse pour cette recette. J'ai fait cuire mes bugnes dans une casserole avec de l'huile de friture. Il vous faudra juste un thermomètre pour contrôler la température de l'huile qui doit rester autour de 180ºC> Plus chaud, les bugnes dorent trop vite. Moins chaud, elles ont tendance à se gorger d'huile avant de se colorer.En bref, vos premières bugnes ne seront peut-etre pas parfaites mais vous prendrez vite la main :)La recette en image :bugne