Après le bavarois chocolat-caramel d’hier, il fallait un peu plus light aujourd’hui !

Qu’à cela ne tienne !

Nous sommes loin des beaux jours et des salades avec lesquelles on se délecte ici quand la chaleur s’impose, mais pas grave, il faut composer également avec ses envies !

Le dernier magazine Veggie nous a encore livré une petite merveille avec cette salade de chou Kale.

Bon ok, je l’ai légèrement arrangée à ma façon, mais comme je le disais précédemment, l’important, c’est de se faire plaisir !

Ingrédients :

– 400 gr de chou Kale

– 1 salade batavia

– 1 chicorée italienne

– 1 échalote

– 4 cs de graines de courge

– 3 cs de jus de citron

– 4 cs d’huile d’olive

– 1 cs de sirop d’agave

– 60 gr de farine

– 50 gr de craneberries séchées

– 40 gr de parmesan

– 40 gr de beurre

– 40 fr de tomates séchées

– sel

– piment d’Espelette

– 1 oeuf bio par personne

Faire chauffer une grande casserole d’eau.

Laver les feuilles de Kale et les mettre dans l’eau bouillante pendant 2 min.

Retirer et plonger dans l’eau froide.

Laisser refroidir et passer à l’essoreuse à salade.

Eplucher, laver et essorer la Batavia et la chicorée. Réserver.

Pour le crumble,  hacher finement les tomates séchées.

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le beurre, et le parmesan râpé.

Ajouter les tomates séchées et les graines de courge.

Pétrir grossièrement, filmer et réserver 30 min au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C.

Emietter grossièrement le crumble sur une plaque de cuisson et enfourner 15 min en remuant à mi-cuisson.

Ciseler finement un échalotte.

Dans un saladier, mélanger l’échalote, le jus de citron, l’huile d’olive, le sirop d’agave, le sel et le piment d’Espelette.

Ciseler grossièrement les deux salades et le chou Kale.

Mélanger le tout.

Dresser dans des assiettes individuelles, et parsemer de crumble.

Mettre les oeufs dans une casserole d’eau froide.

Mettre sur le feu et couper au bout de 5 min.

Eplucher les oeufs et les disposer au centre de l’assiette.

Servir immédiatement.