Cette recette me trotte depuis un moment dans la tête, enfin je vous la propose ! D'ailleurs une de mes résolution de cette année est d'essayer de venir à bout de cette longue liste de dessert à réaliser ... Le concept est assez sympa de la crème des fruits et du gâteau superposé dans un récipient, un dessert So British, que j'ai revisité à ma sauce. J'ai décidé d'aller dans la gourmandise extrême avec une brownie, une sauce Caramel, une chantilly vanillée ultra aéré touche final croquante du pralin entre chaque couche. Allez que chaque personne se munissent d'une cuillère nous allons passer à l'attaque ! Pour un moment de pur gourmandise testé et approuvé !
BROWNIE
Ingrédients:
-200 gr de chocolat noir 65%
-120 gr de beurre doux
-100 gr de sucre en poudre
-100 gr de vergeoise
-3 oeufs
-1 cc d'extrait de vanille
-1 pincée de fleur de sel
-90 gr de farine
- 1 poignée de noix (de votre choix)
-50 gr de pépites de chocolat
Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Commencer par faire fondre le chocolat & le beurre au bain-marie.
Dans un cul-de-poule, mélanger rapidement le sucre, la vergeoise, les oeufs & la vanille. Ajouter le mélange précèdent beurre/chocolat et mélanger.
Ajouter ensuite la farine tamisée, la fleur de sel et mélanger à nouveau afin d'obtenir une pâte lisse. Ajouter les pépites de chocolat ainsi que les noix.
Beurrer & fariné un moule et verser la pâte. Enfourner 30min à 160°C.
Laisser refroidir complètement le brownies avant de le mettre au frais pour 1h min
Chantilly Mascarpone:
Ingrédients:
-250 gr de mascarpone
-50 cl de crème liquide 30%
-75 gr de sucre
-3 cuillère à café de vanille en poudre
Préparation:
Monter la crème en chantilly une fois ferme ajouter la mascarpone et le sucre mélanger l'ensemble et réserver au frais.
Caramel au beurre salé
Ingrédients
· 200 g de sucre semoule
· 160 g de crème liquide entière
· 60 g de beurre demi-sel
Préparation :
Faire un caramel à sec avec le sucre
Faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel
Bien mélanger
Remettre sur feu doux et faire épaissir : lorsqu'on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée
Laisser tiédir
Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel.
Dans un bol de service en verre d'environ 3 litres (12 tasses), monter le trifle en alternant avec la moitié de chacun : brownie, chantilly, caramel.
Réfrigérer 2 heures avant de servir.