Un plat rustique et simplissime, que j'adore depuis mon enfance et que j'ai un énorme plaisir à partager avec Claudine pour "Cuisinons de saison".
Chez nous, on se battait pour manger les "ressorts".......
Ingrédients pour 4 vagabonds :
300 g de chair à saucisse - 4 très grosses pommes de terre - 6 gousses d'ail - 1/2 bouquet de persil - sel - poivre - bouillon de volaille - beurre - huile d'olive
Préparation :
Chez nous, on se battait pour manger les "ressorts".......
Ingrédients pour 4 vagabonds :300 g de chair à saucisse - 4 très grosses pommes de terre - 6 gousses d'ail - 1/2 bouquet de persil - sel - poivre - bouillon de volaille - beurre - huile d'olive
Préparation :
- Laver le persil et éplucher l'ail
- Les hacher
- Cuire doucement la chair à saucisse à la poêle, sans matière grasse
- Ajouter l'ail et le persil au bout de 5 minutes
- Saler et poivrer
- Laisser cuire encore 10 minutes sans dessécher
- Éplucher et laver les pommes de terre
- Les évider avec ceci et conserver les ressorts obtenus
- Remplir avec la farce et reboucher les extrémités avec un petit morceau de ressort
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive
- Dorer les pommes de terre et les tortillons
- Si il reste de la farce, l'ajouter dans la cocotte
- Mouiller à mi'hauteur avec le bouillon
- Laisser mijoter à petits bouillons et à couvert pendant 30 minutes en rajoutant du bouillon en cours de cuisson si nécessaire
- Servir avec une salade verte
Et qu'est-ce qu'on boit avec çà ?
Un vin d'Arbois rouge