Fougasse Provençale aux truffes de Méthamis
Fougasse :15 g d'huile de truffe1 kg de farine de gruau35 cl de lait entier2 œufs 400 gr de beurre pommade20g de sel50 g de levure50 g de sucre
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du batteur, pétrir 5 minutes en premier, et 18 minutes second. Pointer 30 minutes, façonner puis apprêter 20 minutes, cuire au four 6 minutes à 180°C.
Crème Parmesan :
200 g de Parmesan100 g d'Emmental½ gousse d'ail30 g de jus de truffe150 g d'huile de truffe100 g de lait demi Mettre tous les ingrédients aux Thermomix, mixer jusqu'à obtention d'une crème souple et lisse.
Bonne dégustation
Le Phébus & Spa*****Relais ChâteauxRoute de Murs84 220 Joucas - Gordes FranceTél. : +33 (0)4 90 05 78 83www.lephebus.com / [email protected]