Au choix, une entrée pour 2, à réserver aux périodes de fêtes, ou un plat pour un gourmand.....
Ingrédients pour 2 vagabonds (514 cal/portion):
200 g de tagliatelles fraîches - 1 homard entier déjà cuit (200 g une fois décortiqué) - 1 truffe fraîche de 20 g - 15 g de beurre - 100 g de crème épaisse à 7% - 10 cl de vin blanc - 1 échalote - sel - poivre
Préparation :
Et qu'est-ce qu'on boit avec çà ?
Un Crozes Hermitage blanc
Ingrédients pour 2 vagabonds (514 cal/portion):200 g de tagliatelles fraîches - 1 homard entier déjà cuit (200 g une fois décortiqué) - 1 truffe fraîche de 20 g - 15 g de beurre - 100 g de crème épaisse à 7% - 10 cl de vin blanc - 1 échalote - sel - poivre
Préparation :
- Décortiquer le homard et le tailler en médaillons
- Éplucher et émincer l'échalote
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y dorer les médaillons
- Réserver au chaud
- Faire suer les échalotes dans la même poêle
- Ajouter le vin blanc et la crème et laisser réduire quelques minutes
- Pendant ce temps, cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée
- Les égoutter et les ajouter dans la poêle
- Bien mélanger pour les enrober
- Donner un tour de moulin de poivre
- Servir dans des assiettes chaudes avec les médaillons de homard
- Râper la truffe sur le tout en gardant 2 fines lamelles pour la présentation
Et qu'est-ce qu'on boit avec çà ?
Un Crozes Hermitage blanc