Boeuf sauté aux oignons

Aujourd’hui, c’est le nouvel an chinois, l’année du Coq de Feu qui se terminera le 15 février 2018.

Le Nouvel an chinois appelé en Chine le Festival du printemps est la fête la plus importante des célébrations traditionnelles chinoises et se déroule sur quinze jours pour s’achever avec la fête des lanternes .

Le calendrier chinois étant un calendrier luni-solaire, la date du Nouvel An chinois dans le calendrier grégorien varie d’une année sur l’autre, mais tombe toujours entre le 21 janvier et le 20 février, lors de la deuxième nouvelle lune depuis le solstice d’hiver quand le soleil se trouve dans le signe du verseau.

Cette année pour fêter cette nouvelle année, j’ai décidé de cuisiner un boeuf sauté aux oignons.

Mais mon plat préféré reste le porc au caramel.

A chaque fois que j’ai commandé du boeuf sauté aux oignons dans un restaurant chinois j’ai été déçu car le boeuf était toujours beaucoup trop cuit ou caoutchouteux ou les 2…celui-ci est juste parfait à condition que vous respectiez bien les temps de cuisson.

Vous verrez en plus il est super facile à préparer !

Ingrédients :

800 g de bavette de boeuf
6 gros oignons
8 cuillères à soupe de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe rases de maïzena
2 cuillères à soupe de vin de riz (mirin)
6 cuillères à soupe de sauce de soja
2 cuillères à café de sucre roux
2 cuillères à soupe d’huile neutre (pour moi tournesol)
1 cuillère à café d’huile de sésame

Préparation :

Coupez le bœuf contre le grain, c’est-à-dire perpendiculairement aux fibres en tranches aussi fines que possible.

Redécoupez ensuite, au besoin, les plus grandes tranches en 2.

Dans un saladier, mélangez le sucre, la sauce de soja, et le vin pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons en lamelles. Réservez.

Dans un bol, délayez la maïzena avec le bouillon de poulet. Réservez.

Dans une sauteuse ou un wok, versez 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol et faites chauffer à feu vif.

Lorsque que votre sauteuse est bien chaude, déposez le bœuf.

Toujours à feu vif, remuez continuellement le boeuf pendant 2 minutes.

Réservez le bœuf sur une assiette.

Dans la même sauteuse, versez une nouvelle cuillère à soupe d’huile de tournesol et laissez chauffer 30 secondes sur feu vif puis ajoutez les oignons.

Sans baisser le feu, remuez en permanence pendant 3 minutes.

Puis ajoutez le bœuf, et le mélange de maïzena précédemment préparé.

Poursuivez la cuisson encore 2 minutes en remuant doucement et sans arrêt.

Ajoutez l’huile de sésame et mélangez rapidement puis retirez immédiatement du feu.

Je l’ai servi avec un riz basmati nature.

Un vrai délice.

Régalez-vous !

Avec cette recette j’accompagne Catalina pour le #CataCookingChallenge01

et ma chère Sophie pour Cuisiner pour la paix

Enregistrer