Voici mon Raffaello Cake que j'ai fait pour les 20 ans de ma soeur.
Comme elle adore la noix de coco, je peux vous dire qu'elle a trouvé délicieux :) 

Ingrédients : 

Génoise :

• 4 oeufs
• 125 g de sucre
• 125 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

La Crème Chocolat Blanc – Noix de coco :

• 200 gr de chocolat blanc
• 20 cl de crème liquide entière
• 20 cl de crème de noix de coco
• 80 gr de sucre glace
• 250 gr de mascarpone

Décoration :

• 7 Raffaello
• Noix de coco râpées

Préparation :

La Crème Chocolat Blanc – Noix de coco :

A faire la vielle  :

1. Cassez le chocolat blanc en petits carreaux.
2. Faites chauffer dans une casserole la crème liquide et la crème de coco jusqu’à ébullition.
3. Versez le mélange chaud sur le chocolat blanc comme pour une ganache. Attendre 3 min.
4. Émulsionnez le tout pour que le mélange soit homogène. 
5. Réservez toute une nuit au frigo.

Le lendemain :

1. Dans le bol de votre robot,  mettre le mascarpone, le sucre glace et la crème coco bien froide.
2. Battre le tout pour faire monter la crème comme pour une chantilly. Arrêtez de battre quand la crème devient épaisse. Réservez au frais.

La génoise :

1. Mélangez la levure et la farine .
2. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
3. Quand ils sont très fermes , ajoutez le sucre et battez encore .
4. Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes , puis tout de suite la farine et la levure en pluie .
5. Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, verser dans le moule , lissez la surface et enfournez pendant 20 minutes dans un four chaud a 180 °C.

Le montage du gâteau : 

1. Démoulez le gâteau. laissez le refroidir.
2. Coupez la génoise en deux.
3. Fourrez la génoise de crème de coco et saupoudrez de noix de coco râpée.
4. Refermez la génoise et nappez tout le gâteau avec le reste de crème de coco.
5. Saupoudrez de noix de coco et déposez des Raffaello dessus le gâteau.
6. Réservez au frais jusqu'à la dégustation. 

( Je me suis inspirée de la recette du blog " La cuisine de Micheline").