Aujourd’hui, je vous propose la recette du Pain de mie.

Ingrédients :

500g de farine T55, 20g de levure de boulanger fraîche, 50g de beurre, 10cl d’eau, 10g de sel fin, 20g de sucre en poudre, 20cl de lait tiède.

La recette :

Dissoudre la levure dans le lait tiède. Bien mélanger.

Déposer la farine dans le cuve du batteur, ajouter le sucre en poudre et le sel.

Ajouter le mélange lait tiède et levure. Ajouter l’eau et le beurre fondu.

Avec le crochet du robot, commencer à mélanger à petite vitesse. Puis pétrir à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Elle doit se décoller des parois de la cuve.

Laisser pousser à couvert dans un endroit tiède et sans courant-d’air, pendant 1h30 à 2h00. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffer votre four à 220°C.

Dégazer la pâte.

Disposer votre pâte sur un plan de travail fariné. Façonner-la en forme de pâton rectangulaire de la taille de votre moule à cake. Aplatissez légèrement votre pâte au fond du moule. Laisser pousser environ 30 à 45 minutes.

Enfournez votre pain dans votre four préchauffer à 200°C. Baisser le four à 180°C, laisser cuire pendant 40 à 45 minutes selon les fours.

Démouler le pain de mie et laisser refroidir sur une grille.