Une petite salade pour mes pauses méridiennes, rapide simple, c'est tout ce que j'aime.

Ingrédients:

• 100g de salade de mâche
• 150 g de crevettes
• 8 coquilles St Jacques
• 1 carotte
• confit d'oignon rouge recette ici
• pignons de pin

Pour la vinaigrette

• 5 c à s d'huile d'olive
• 1 c à  s d'eau
• 3 c à s de vinaigre blanc de mon partenaire Sur les quais
• sel poivre
• 1/2 c à s de moutarde

Préparation:

1. Laver et éplucher votre salade.
2. Eplucher votre carotte et la tailler avec un taille crayon  à légumes.
3. Mélanger votre salade avec la carotte et le confit d'oignon
4. Préparer votre vinaigrette en en mélangeant les ingrédients pour la vinaigrette.
5. Eplucher vos crevettes.
6. Mélanger votre salade avec votre vinaigrette, parsemer de pignons de pin, disposer vos crevettes
7. Faire cuire  vos coquilles St Jacques,  Faire fondre le beurre doux dans une poêle adaptée (je vous déconseille les poêles anti-adhésives)., lorsque le beurre est un peu coloré mais pas trop, poser vos noix dans la poêle. Retourner plusieurs fois les noix dans le beurre pendant la cuisson, selon la taille des noix la cuisson peut durer environ 10 minutes.
8. Mettre vos coquilles St jacques encore chaude au milieu de votre assiette, puis déguster aussitôt.

Cliquer sur les photographies pour les agrandir