Cela faisait un moment que nous n'avions pas préparé un cake anglais ou gâteau aux fruits (le nom en anglais de ce cake est fruit cake).
À chacun de nos voyages en Grande-Bretagne, nous rapportons un cake !
Et, ce qui nous amuse toujours autant, quelque soit l'âge du membre de la famille est que ce gâteau porte le nom générique des gâteaux dans la langue anglaise...
Les demandes de recette de notre cake anglais ont été relativement nombreuses...
Anne Lacombe Barascud et Ange Georges ont effectué leur demande depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq tandis que Samra Hassani, Moussrym Zizourym ou encore Mamy Odia sont passées par le groupe Partages de recettes et idées cuisine entre filles.
Voici donc notre recette du cake anglais (ou gâteau aux fruits)
Ingrédients pour le cake anglais
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (1 paquet)
- 225 g de farine
- 3 œufs
- 1/2 paquet de levure chimique
- 175 g de beurre à température ambiante
- 200 g de raisins secs (blonds, bruns, ou les deux)
- 30 g d'écorces d'oranges en petits morceaux
- 30 g d'écorces de citrons en petits morceaux
- 100 g de cerises confites
- 1/2 verre à liqueur de rhum + un petit pour faire macérer les raisins
- 1 pincée de noix de muscade
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Une poignée d'amandes entières
Préparation pour du cake anglais
- Faire macérer les raisins secs dans un peu de rhum et d'eau (ils doivent être recouverts de liquide) - Passer le mélange une minute au micro ondes, puissance maximum permet d'accélérer le processus d'absorption
- Préchauffer le four à 150° C (Th. 5)
- À l'aide d'une cuillère en bois, travailler le beurre pour le rendre crémeux
- Ajouter et incorporer le sucre et le sucre vanillé au beurre
- Incorporer à l'aide d'un batteur les œufs un à un (ne pas prendre une vitesse trop rapide sous risque d'éclaboussures).
- Ajouter le rhum, puis la farine tamisée et la levure
- Assaisonner de cannelle et de muscade
- Reprendre la cuillère en bois pour ajouter les raisins, les écorces de citrons et d'oranges et les bigarreaux (au préalable, on peut fariner les fruits confits et les raisins pour éviter qu'ils ne tombent dans le fond du moule)
- Beurrer et fariner un moule à cake
- Verser la pâte
- Décorer d'une rangée d'amandes sur le dessus du cake
- Enfourner 1 h
- Vérifier la cuisson avec la point d'un couteau
- Démouler le cake et laisser le refroidir sur une grille
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine