J'ai eu besoin de quelques châtaignes, mais comme le bocal était grand, il m'en restait pas mal à écouler. Et quoi de meilleur qu'un bon petit potage en ce moment !! Avec ce froid, c'est ce que je préfère le soir. Et là, le mélange de saveurs est superbe, même le monsieur qui n'est pas fan de marrons cuits s'est resservi avec plaisir ..
Pour 4 personnes
- 350 gr de châtaignes cuites en bocal
- 400 gr de champignons de Paris émincés (surgelés pour moi)
- 200 gr de pommes de terre
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 75 cl de bouillon de légumes
- ciboulette
- 10 cl de crème fleurette
- beurre
- sel, poivre
Eplucher les échalotes et l'ail, les hacher. Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
Faire fondre 20 gr de beurre dans une casserole et y faire revenir les échalotes et l'ail quelques minutes à feu doux.
Ajouter 200 gr de champignons et les faire suer environ 5 minutes. Rajouter ensuite les marrons et les pommes de terre. Verser le lait et le bouillon de légumes, saler et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et continuer la cuisson à feu moyen pendant 25 minutes environ.
Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle le reste des champignons dans un peu de beurre. Saler et poivrer, puis réserver au chaud.
Lorsque le velouté est prêt, le mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter la crème fleurette, bien mélanger.
Servir aussitôt en répartissant les champignons dans les assiettes. Saupoudrer d'un peu de ciboulette.