Sandwichs aux oeufs - Focus Cuisine

Les cocktails nous viennent d'Amérique et vont triompher dans les "parties" des années folles, même si c'est à Paris qu'on inventera de grands classiques comme le Bloody Mary en 1921 ou le Side-Car en 24. Pour que le plaisir soit complet, on les déguste accompagnés de toutes sortes de petites gourmandises comme les canapés aux œufs ... Voici donc une recette des années 20 très proche des œufs mimosa pour compléter ma rubrique rétro.

Ingrédients
2 œufs durs
60 g de mayonnaise maison
1 échalote ciselée1 cs de persil haché
Sel, poivre
Pain de mie anglais maison

Mixer les œufs avec l'échalote et le persil, incorporer la mayonnaise et rectifier l'assaisonnement.

Ôter ou non la croûte du pain de mie tranché et le tartiner de cette pâte. Réaliser de petits sandwichs et savourer aussitôt.

Nous avons nettement préféré le pain avec la croûte qui est obligatoirement maison évidemment ... A savourer avec un cocktail Mary Pickford, par exemple.