Jusqu'à l'an dernier, j'avais beaucoup de mal à trouver ce fameux chou kale dont on parlait tant. Il a mis son temps pour arriver dans notre sud-ouest, mais grâce à la Ferme Landaldea, j'ai enfin pu y goûter !! On le trouve également aisément maintenant en magasin bio. Et si certains n'apprécient pas le côté croquant de ce chou, moi je l'aime bien ce petit côté un peu surprenant, qui s'attendrit très vite qui plus est si l'on masse bien ses feuilles avec de l'huile. Mais rien de tel dans ce gratin !! Je l'ai trouvé en feuilletant mes anciens Saveurs, et comme il est dit dans le titre de la recette " on ne lui résiste pas ".... Je n'ai d'ailleurs, une fois n'est pas coutume, rien changé à la recette, y compris la béchamel dont je ne suis pas vraiment fan, l'ensemble est délicieux ainsi !!

Je partage cette recette sur Cuisinons de saison en janvier .

Pour 4 personnes

- 4 branches de chou kale
- 4 pommes de terre
- 4 gousses d'ail
- 2 pincées de muscade
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 2 cuil. à soupe bombées de farine
- 35 gr de beurre
- 60 gr de cheddar
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 4 cuil. à soupe de chapelure japonaise (panko)
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher 2 gousses d'ail et les écraser du plat d'un couteau. Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Les faire cuire avec l'ail et la muscade dans 25 cl de lait pendant environ 10 minutes. Les réserver dans le lait réduit en salant et poivrant (j'ai gardé le lait qui a bien réduit pour le mettre dans le plat à gratin pour plus d'onctuosité).

Rincer le chou kale, le sécher, retirer la nervure centrale puis le détailler en lanières. Eplucher les 2 gousses d'ail restantes et les émincer finement.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail et le faire revenir à feu doux 2 à 3 minutes. Rajouter alors le chou, le faire tomber, saler et poivrer.

Râper le cheddar.

Réaliser la béchamel. Faire fondre 20 gr de beurre dans une casserole, ajouter la farine en une seule fois, mélanger et faire cuire 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter les 25 cl de lait restant tout en fouettant. Rajouter le cheddar et laisser épaissir quelques minutes en remuant. Réserver.

Beurrer le plat à gratin, déposer les pommes de terre avec le lait réduit dans le fond, ajouter le chou kale puis recouvrir de béchamel. Parsemer de chapelure et de quelque noisettes de beurre.

Enfourner pour 10 minutes puis passer le gratin sous le gril 2 à 3 minutes. Servir bien chaud.