100 g de blé - 100 g de mâche - 150 g d'ananas (une fois épluché) - 1 petite queue de langouste déjà cuite - 2,5 cl de rhum vieux - 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive à la vanille- le jus d'une petite orange - 2 cuillères à café de vinaigre balsamique - sel - poivre- piment en poudre
Préparation :
- Cuire le blé à l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet
- Ecouter et refroidir
- Éplucher l'ananas et le couper en dés
- Décortiquer la langouste et la couper en 2
- Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile à la vanille dans une poêle et y dorer rapidement la langouste et l'ananas
- Flamber au rhum, saler et poivrer
- Mélanger le jus de cuisson avec le reste de l'huile, le vinaigre, un peu de piment et le jus d'orange
- Disposer la mâche et le blé dans les assiettes
- Arroser avec la sauce et déposer les dés d'ananas et les 1/2 langoustes