Tarte au citron meringuée au companion, thermomix, i cook'in
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robo t
Comme son nom l'indique c'est une tarte au citron avec sur le dessus une meringue. C'est une tarte avec une pâte sablée, un lemon curd (j'ai réalisé ma recette avec des citrons jaunes et vert) et une meringue française.
Vous trouverez toutes ces recettes sur le blog
Ingrédients
1 pâte sablée, recette Ici
Lemon curd, ma recette est très rapide et très facile à réaliser Ici
2 blancs d'oeufs
120 gr de sucre
1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 180°
Etalez votre pâte et faîtes une cuisson à blanc, pour cela il faudra mettre du papier d'aluminium ou sulfurisé avec des grains de riz, si vous n'avez pas de billes de cuisson, sur le fond de votre tarte et enfourner. Il faut que votre pâte soit légèrement colorée
Quand votre pâte est froide, garnissez là de lemon curd
Dans votre bol muni du batteur, ajoutez vos blancs d'oeufs et votre pincée de sel et lancez votre robot vitesse 7 SANS BOUCHON
Au bout de 4 min, versez en pluie tout doucement par le couvercle, sans arrêter votre robot, le sucre et laissez tourner jusqu'à 8 min (soit 4+4). Le sucre va "serrer" la meringue. Elle doit être satinée
A l'aide d'une poche a douille, recouvrez votre lemon curd de meringue, si vous n'avez pas de douille, étalez à la spatule
Avec un chalumeau, colorez votre meringue. Si vous n'avez pas de chalumeau, mettez votre four en position grill à 150° et laissez colorer pendant quelques minutes
Cette tarte est encore meilleure le lendemain