Lemon curd recette facile au companion, thermomix ou i cook'in
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot
Le lemon curd est tout simplement une petite tuerie gustative, vous pouvez l'utiliser comme pâte à tartiner, sur des crêpes pancakes etc, dans des pâtisseries, tartes éclairs choux ou macarons
Cette recette est vraiment facile et inratable, j'ai voulu faire un mélange de citron vert et citron jaune
Ingrédients
Le zeste d'1 citron vert non traité
Le jus d'1 citron vert
Le jus de 2 citrons jaunes
(j'ai utilisés des citrons bios et la quantité de jus pour 3 citrons est d'environ 100 ml)
150 gr de sucre en poudre (j'utilise du sucre en poudre à la vanille mais ce n'est pas obligatoire). Vous pouvez mettre que 120 gr si vous le voulez moins sucré
60 gr de beurre mou
2 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf
Prélevez le zeste du citron vert et mette le dans votre bol muni du mélangeur
Ajoutez le sucre, les jus de citrons et le beurre coupé en morceaux et lancez vitesse 4 à 60° pendant 2 min
Ajoutez les 2 oeufs entiers et le jaune, percez les jaunes et lancez vitesse 7,8 pendant 15 sec afin de bien mélanger l'ensemble
Lancez vitesse 4 à 80° pendant 7 min
A la fin de la cuisson relancez vitesse 8 une 10zaine de seconde afin que votre lemon curd soit bien onctueux
Vous pouvez le conserver 3 semaines au frigo dans un pot hermétique, moi je l'utilise tout de suite pour faire ma tarte au citron meringuée que vous trouverez sur le blog
Régalez vous
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Etapes de la recette
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