Vous le savez j'aime les gâteaux légers, simples, avec du gout...
Et j'adore les gâteaux aux blancs d'œuf, mes collègues aussi, à chaque fois ils se jettent dessus.

Mais j'ai voulu faire une variante, ajouter de la poudre d'amandes, pour lui donner un peu de texture et de gout.

Ingrédients :
180g de blancs d'œufs
140g de beurre
Fleur de sel
100g de farine
50g de poudre d'amandes
1 sachet de levure
125g de sucre
Extrait de vanille

Je préchauffe le four à 180°.

Je fais fondre le beurre et je le mets de côté pour qu'il refroidisse le temps que je prépare le reste.

Je monte les blancs en neige (pas la peine de le monter en neige très ferme...) puis j'ajoute le sucre, le sel, la levure, l'extrait de vanille et je mélange délicatement.
Puis j'ajoute la farine et la poudre d'amande et je mélange délicatement. Puis je verse le beurre fondu et je mélange pour faire une émulsion (un peu comme une mayonnaise...).

Je prends un moulé ou plusieurs petits, un moule à manqué ou à bundt cake... enfin je prends le moule qui me fais envie, je le graisse et je verse la pâte.

J'enfourne pour 30 minutes plus ou moins (il faut vérifier la cuisson avec un pic.

À la sortie du four je laisse tiédir 5 minutes puis je retourne le moule sur une volette et je démoule le gâteau. Et je le laisse refroidir. Quand il a refroidi je saupoudre du sucre glace. Ou alors il peut servir de base pour un gâteau recouvert de pâte à sucre.