Récap 39 : le macaron parisien

Le macaron parisien allie sobriété et raffinement. Si la forme est simple, la réalisation est technique, elle demande doigté et expérience, beaucoup d'expérience et donc de persévérance. J'utilise toujours la méthode "Gerbet" qui emploie une meringue à la française. On peut utiliser une meringue à l’italienne, peut-être plus fiable et plus brillante mais moins moelleuse. Dix parfums pour ce premier récapitulatif consacré aux macarons et vraisemblablement le dernier. Je ne pense pas agrandir ma collection, j'apprécie les parfums classiques et n'envisage pas pour le moment de macarons à la choucroute ou au camembert ...

Macarons de base

Macarons framboise

Macarons citron

Macarons caramel au beurre salé

Macarons chocolat

Macarons café

Macarons praliné

Macarons pistache

Macarons fleur d'oranger

Macarons noix de coco
Heureusement que Cher & tendre ne vient jamais fureter sur mon blog, il s'apercevrait du nombre incalculable de babioles que j'accumule et lèverait les bras au ciel ! Mais je ne reviens jamais bredouille d'une brocante et trouve toujours une petite place pour les camoufler ...