Cela faisait un petit moment que je voulais me lancer dans la confection de lait végétal. Je pensais, à tort, que la tâche était longue et fastidieuse. Ce qui n'est réellement pas le cas.
Petite précision tout de même, on parle de boisson végétale et non de lait, car il n'y a aucune présence de lait dans cette boisson constituée d'eau, d'oléagineux, de céréales ou de légumineuses. Mais je ferai comme tout le monde, et je parlerai de "lait végétal".
Mon Allergique Gourmand n'est plus allergique au lait, mais il l'est aux fruits à coques. J'ai donc dans l'esprit de réaliser des laits végétaux différents, dont celui de souchet de Juliette, du blog Les recettes de Juliette.
Mais pourquoi alors un lait d'amande ?? Pour 3 raisons en fait:
- c'est une agréable alternative au lait
- mon mari a développé une intolérance à ce dernier
- ce lait d'amande et l'okara font partis de la recette de ma galette des rois sans gluten, sans lait et sans oeufs. Recette qui sera publiée mercredi, si tout va bien.
Allergène présent : l'amande
Garanti sans oeufs, blé, gluten , soja, arachide.....
Temps de préparation: 10 mn Temps de trempage: une nuit Conservation: 3 jours au réfrigérateur
Ingrédients:
- 100 g d'amande bio
- eau
- 1 L d'eau
Ustensile: un blender
Au préalable, laisser tremper les amandes dans un bol avec de l'eau, toute une nuit. Cela va permettre aux amandes de commencer le processus de germination.
Le lendemain, jeter l'eau. Mettre les amandes dans le blender avec 1L d'eau. Mixer.
Filtrer la préparation à l'aide d'un filtre à café réutilisable:
Verser le lait dans une bouteille en verre et conserver au réfrigérateur 3 jours maximum.
Le résidu qui reste dans le filtre s'appelle l'okara. Il est utilisable en pâtisserie, profitez-en.
