Galette des rois à la crème d'amande.

On a le droit de manger de la galette tout le mois de janvier, n'est-ce pas ? :) Je me suis rendue compte que je n'avais pas encore posté une recette de galette simple à l'amande. (Pour ceux qui préfèrent l'originale) Alors je vous la propose maintenant, au pire elle vous servira l'année prochaine !

Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées de bonne qualité
- 125 gr de beurre mou
- 125 gr de sucre impalpable
- 165 gr de poudre d'amande
- 3 œufs
- 1/2 c à c. d'extrait d'amande amère

- 1 œuf entier pour la dorure

Mélangez ensemble de beurre et le sucre, ajoutez ensuite la poudre d'amande et l'extrait. (Vous pouvez moudre des amandes entières vous-même, ça sera encore meilleur)

Finissez par l'ajout des œufs un par un en mélangeant bien. Placez le mélange 1/2 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 210°C.

Abaissez la première pâte sur du papier sulfurisé sur une plaque, répartissez le mélange d'amande sur le milieu en laissant 2 à 3 cm de bord. (C'est là que vous devez placez votre fève) A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le bord de l’œuf battu. Abaissez la deuxième pâte par dessus, en appuyant bien avec vos doigts sur le bord pour bien faire coller les deux pâtes. Coupez un peu les bords si ils ne sont pas très ronds.
Badigeonnez de l’œuf battu, dessinez à l'adire d'un couteau ce que vous souhaitez et faire des petits trous dans la pâte pour laissez passez l'air.

Enfournez pour 25 à 30 minutes en surveillant, si la pâte bruni trop vite, placez un papier sulfurisé sur la galette. Laissez la refroidir complètement.

Vous n'avez plus qu'à vous régaler !