je me suis inspirée de cette recette de fourchette et bikini
pour 6 personnes
25 min de préparation
30 min de cuisson
Ingrédients :
2 kg de poireaux
200 g de crème fraîche légère
1 jus de citron
sel, poivre
Préparation :
Lavez, épluchez et coupez les poireaux en rondelles. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égouttez-les bien.
Mixez les poireaux en fine purée. Passez-la dans un filtre de manière à en éliminer l'eau.
Mettez cette purée à feu doux dans une casserole, ajoutez le jus de citron, salez, poivrez, et incorporez la crème fraîche, en fouettant de manière à obtenir une mousse légère.
Servez immédiatement.
la mienne était trop liquide, certainement pas tiré assez d'eau.
la purée de pomme de terre que j'avais fait avec, était compact.
donc en mélangeant les 2, j'ai obtenu une texture normale, onctueuse.
bon appétit