Lorsqu'on râpe du chou-fleur pour le manger cru, on s'aperçoit qu'il est beaucoup plus tendre que la carotte. Alors, il est facile de le cuire au four, sans eau, pendant 35 à 40 min à 180°. On obtient un chou-fleur parfait qui conserve toute sa saveur, absolument pas dur mais très légèrement croquant, un délice. Aucun risque de le louper contrairement au chou-fleur cuit à l'eau, qui devient rose s'il est trop cuit, une horreur ! La seule condition est que le chou-fleur soit bien frais. 
Ingrédients1 chou-fleur2 gousses d'ail2 cs de persil 2 cs d'huile d'oliveSelDétacher les sommités du chou-fleur et les ranger dans un plat à gratin. 
Saupoudrer d'ail écrasé et de persil ciselé, verser un trait d'huile et assaisonner. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 min. Savourer avec une viande grillée, du poisson, un œuf ...
Ingrédients1 chou-fleur2 gousses d'ail2 cs de persil 2 cs d'huile d'oliveSelDétacher les sommités du chou-fleur et les ranger dans un plat à gratin. Saupoudrer d'ail écrasé et de persil ciselé, verser un trait d'huile et assaisonner. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 min. Savourer avec une viande grillée, du poisson, un œuf ...