Nous nous sommes régalés, c'est bien le mot, avec cette galette des rois et sa pâte feuilletée maison. Je dirai même, l'une des galettes des rois, car ce week-end, je me suis amusée à réaliser une pâte feuilletée sans oeufs, sans gluten ,sans produits laitiers. Cela sera pour la semaine, une petite recette qui fera plaisir à beaucoup d'entre vous.
En attendant, vous pouvez la découvrir ici: https://www.instagram.com/p/BPAhnbGA2nN/?taken-by=allergique_gourmand
Mais bon, concentrons nous sur cette recette. La crème pâtissière est juste rehaussée par du rhum, car je voulais donner un peu de peps à cette galette. Les poires sont disposées en rosace et sur le dessus, j'ai déposer un peu de cannelle. C'est parfait !!
Allergène présent: le lait
Garantie sans oeufs, gluten, blé, soja, arachide, fruits à coque.....
Temps de préparation: 3H30 avec les temps de repos Temps de cuisson: 45 mn
Ingrédients:
- de la pâte feuilletée recette ici j'ai utilisé 230 g de farine de riz et 100 g de fécule de tapioca pour cette recette.
- 200 ml de lait bio
- 200 ml de crème liquide bio
- 200 g de chocolat "sans"
- 80 g de sucre bio
- 1 c à soupe de fécule de maïs bio
- 3 g d'agar agar
- 2 c à soupe de rhum
- 1 poire bio
- cannelle
Préparer la pâte feuilletée comme indiqué ICI
Pendant le temps de repos de la dernière étape, réaliser la crème pâtissière au chocolat: dans une casserole, mettre la fécule de maïs, l'agar agar, le sucre et le rhum. Verser le lait en remuant, puis la crème liquide. Placer la casserole sur feu moyen, porter à ébullition, 2 mn, sans cesser de remuer. Laisser tiédir la crème.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte en 2 cercles de même longueur. Placer un cercle de pâte sur du papier cuisson, verser la crème pâtissière dessus, en laissant 1 cm de pâte, sur les bords, sans crème. Eplucher la poire et la couper en tranches fines. Répartir sur la crème pâtissière en formant une rosace, saupoudrer de cannelle. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. A l'aide d'une fourchette, coller les bords des 2 pâtes entre-elles.
Enfourner la galette pour 40 / 45 mn.
Une fois cuite, à l'aide d'un pinceau, étaler un peu de gelée de coing pour la faire briller.
Voilà, c'est prêt. Bon appétit !!!