Macarons (recettes des coques au companion, thermomix ou i cook'in
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot
J'avoue que j'étais un peu fâchée avec les macarons, je n'arrivais plus à faire des coques qui me plaisaient. Donc afin de remédier à cela je décide de changer ma recette. Cette recette pour réaliser de belles coques pour macarons est très facile et inratable
Mon amie Annabelle me propose donc d'essayer la recette ci dessous . Vous pouvez consulter son blog Ici
Ingrédients pour 20 macarons soit 40 coques
2 blancs d'oeufs à température ambiante
90 gr de sucre en poudre (j'ai utilisé du sucre à la vanille voir photo)
80 gr de poudre d'amande
80 gr de sucre glace
Préchauffez votre four à 140°
Dans votre bol muni du batteur, mettez vos blancs d'oeuf et lancez vitesse 7 SANS le bouchon. Au bout de 2 min, sans arrêtez le robot, ajoutez 45 gr de sucre en poudre par le couvercle, laissez tourner 2 min et ajoutez à nouveau 45 gr de sucre et continuez de battre pendant 2 min (soit 6 min en tout)
Votre meringue va former un bec d'oiseau, elle est prête. Réservez
Préparez votre tant pour tant (sucre glace poudre d'amande)
Lavez votre bol et séchez le bien
Mettez le couteau pétrir concasser, ajoutez le sucre glace et la poudre d'amande et lancez vitesse 9 pendant 1 min
Tamisez à l'aide d'un chinois tout votre mélange dans votre meringue (si vous passez cette étape vos coques ne seront pas lisses). Jetez tous les résidus (voir photos)
Si vous voulez colorer vos coques rajoutez votre colorant en poudre maintenant
A l'aide d'une maryse en silicone, mélangez délicatement votre meringue et votre tant pour tant. Quand votre mélange est homogène vous pouvez commencez le macaronnage
Le macaronnage consiste à obtenir un ruban et éliminer les bulles d'air de la préparation. Vous obtiendrez cela en écrasant légèrement la préparation sur les bords de votre bol
Quand vous avez obtenu votre ruban, mettez votre préparation dans une poche à douille et faites des petits tas réguliers sur votre feuille silpat ou papier cuisson
Je ne les ai pas laissé reposer donc je trouve ma collerette trop petite, le prochaine fois je laisserais sécher mes coques une trentaine de minutes avant d'enfourner
Enfournez 13 min
Sortez les du four et laissez reposer quelques minutes
Vous trouverez toutes mes photos ci dessous pour vous aider à la réalisation
Vous trouverez mes ganaches framboises et carambar sur le blog. Pour cette fois j'ai fait simple, nutella et beurre de cacahuète
Vous pouvez consulter une vidéo si vous le souhaiter Ici
Important, ne vous pressez pas à vouloir manger vos macarons, ils vous faudra attendre le lendemain.
Régalez vous
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Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là
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Diaporama đŸ‘‡
Etapes de la recette
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