Galette des Rois Comtoise

Petit retour à mes origines et à la galette Comtoise, et parce qu’il faut aussi penser à  ceux qui n’aiment pas la frangipane !

Retrouvez la recette en vidéo sur ma chaîne YouTube ICI !

Ingrédients :

– 1/4 litre de lait

– 1 paquet de sucre vanillé

– 3 CS de sucre

– 90 gr de beurre

– 125 gr de farine

– 4 œufs

– 1 CS parfum (eau fleur oranger ou rhum)

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le sucre, le sucre vanillé et le beurre.

Ajouter la farine et remuer 2 min sur feu vif.

Retirer du feu et laisser reposer 5 min.

Ajouter un par un 3 œufs entiers et un blanc (conserver un jaune pour la dorure).

Ajouter le parfum.

Mettre le tout sur une tôle grand format beurré, et insérer la fève dans la pâte.

Dorer avec le jaune d’œuf.

Tracer quelques motifs à l’aide des dents d’une fourchette.

Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 min.

En cuisant, la galette va gonfler, et retomber à la sortie du four.