Quand je regarde les chefs nous expliquer leurs recettes, leurs choix de beurre, le nombre de tours qu’ils donnent à leur pâte, je suis admirative, mais je dois reconnaître aussi que j’attrape très vite la migraine !

Il me fallait une recette rapide, et je l’ai enfin trouvée grâce à ma conseillère thermomix !

Le seul impératif ? Avoir du beurre congelé !!!

Après, cette recette n’est pas uniquement réservée aux utilisateurs de ce robot.

Je l’ai déjà réalisée chez ma maman avec un robot classique de cuisine, aucune difficulté, le feuilletage était là puisque tout vient du pliage !

Allez, à votre tour !!!

Retrouvez la recette en vidéo sur ma chaîne YouTube ICI !

Ingrédients :

– 200 gr beurre congelé en cubes de 1 cm

– 200 gr de farine

– 100 gr d’eau très froide

– 1 pincée de sel

Placer tous les ingrédients dans le thermomix, et mixer :

– 15 secondes vitesse 6 puis

– 15 secondes en mode pétrin et enfin

– 6  secondes vitesse 2 sens inversé pour décoller la pâte du bol

Verser la préparation du un plan de travail fariné puis former une boule.

Etaler votre pâte en forme de rectangle sur une épaisseur de 3 mm.

Replier la pâte sur elle même pour former un boudin en appuyant légèrement à chaque tour.

Rouler le boudin sur lui même pour former un escargot.

Placer dans un sac de congélation au réfrigérateur pendant au moins deux  heures.

Pour étaler la pâte, poser l’escargot sur la tranche, et aplatir de nouveau jusqu’à 3 mm.