Crème de petits pois aux lardons

En hiver, j'ai particulièrement envie de soupe et de confiture, alors commençons par une recette de Chef Simon, qui tient bien au corps et qui se prépare avec les ingrédients du placard, enfin plus précisément du congélateur. En guise d'introduction, je reprends même sa conclusion :" Ne pas confondre avec le potage Saint-Germain qui est à base de pois cassés. Ici, il s'agit de petits pois frais. Personnellement j'utilise des petits pois surgelés. D'abord parce que les petits pois frais, je préfère les déguster tels quels à l'anglaise ou à la française en accompagnement mais aussi parce que c'est plus économique et plus rapide ! Très douce et goûteuse, facile à réaliser parce qu'elle met en oeuvre peu d'ingrédients, ce serait vraiment criminel de consommer de la soupe industrielle !"

Ingrédients
1 oignon
2 gousses d'ail
325 g de petits pois surgelés
70 cl d'eau
3 cubes de bouillon maison
100 g de lardons fumés
8 cl de crème allégée
Sel, poivre

Faire fondre les lardons sans matières grasses et les réserver. Dans la graisse chaude, faire suer l'ail écrasé et l'oignon ciselé puis ajouter les petits pois et les cubes de bouillon.

Assaisonner et mouiller puis laisser cuire une bonne vingtaine de minutes. Mixer et crémer. Servir avec les lardons réchauffés et du pain frais.

Chef Simon préconise de filtrer la soupe et il a bien raison mais en semaine, on pare au plus pressé et cette crème de petits pois est tout de même très estimable ainsi, juste mixée.