Cela faisait un petit moment que je voulais réaliser une brioche sans gluten, oeufs, lait. Mais comme je voulais la réaliser pour nous et pas pour mon Allergique Gourmand, je me suis permise de la réaliser avec du lait d'amande. Du coup, il y a présence de fruits à coque mais elle reste tout de même sans soja ni arachide.
Le reste de la maisonnée apprécie les fruits à coque. Pour ne pas trop les pénaliser, je m'octroie le droit de réaliser des pâtisseries ou autres préparations avec. Mais il est vrai que cela demande beaucoup d'attention pour éviter un accident. Mais maintenant, cela est chose courante pour moi, et mon fils fait toujours très attention et demande toujours s'il a le droit avant de pouvoir goûter. Mais revenons un peu à cette brioche.
J'ai utilisé la recette que je faisais auparavant, avec du blé. Elle fonctionnait très bien et je me suis donc demandais si elle conviendrait pour du sans gluten, si la mie serait aérée. Et bien, c'est tout à fait ce que j'ai eu. Une belle mie, une saveur agréable et un délicieux mariage du chocolat- lait d'amande-noix et rhum. Ah oui, le rhum, c'est pour l'aromatiser.... Et cela se sent au niveau des papilles........
Allergènes présents: l'amande et la noix
Garantie sans oeufs, gluten, blé, noisette, produits laitiers, arachide, soja.....
Temps de préparation: 30 mn Temps de repos: 3H00 Temps de cuisson:30 mn
Ingrédients:- 200 g de fécule de tapioca bio
- 300 g de farine de riz bio
- 100 g de sucre bio
- 80 g de beurre végétal bio à Température ambiante
- 250 ml de lait d'amande
- 2 c à soupe de rhum
- 25 g de levure de boulangerie
- des pépites de chocolat "sans"
- une poignée de noix
Dans le bol du robot pâtissier, mettre dans l'ordre suivant: la farine de riz, la fécule, le sucre, le beurre végétal, le lait, le rhum, la levure de boulangerie émiettée. Lancer le pétrissage à vitesse moyenne pendant 5 mn puis à vitesse rapide 5 mn. Arrêter et laisser reposer 30 mn. Ajouter les pépites de chocolat et les noix puis pétrir 3 mn à vitesse moyenne.
Verser la pâte dans le moule de votre choix. Couvrir d'un torchon propre puis placer à l'abri des courants d'air. Laisser reposer 2H30.
Préchauffer le four à 180°.Enfourner pour 30 mn.
Laisser refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation !!!
