Macaron d’Amiens - Focus Cuisine

Macarons d’Amiens

Me revoilà pour une nouvelle escapade en cuisine dont le thème ce mois-ci est Gourmandise à offrir…Un thème totalement de saison.

Je devais aller piocher ma recette chez Marion du blog Cordon Bleu Azur et c’est Corinette du blog de Corinette qui doit venir chez moi.

J’ai choisi ces macarons d’Amiens que je n’avais jamais réalisé.

Ils sont moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur avec un bon goût d’amande. Nous nous sommes régalés.Ingrédients :

250 g de poudre d’amandes
200 g de sucre en poudre
1 blanc d’oeuf
1 cuillère à soupe de miel liquide (pour moi miel d’accacia)
1 cuillère à soupe de gelée de coing ou de pomme (de la confiture d’abricot fait aussi l’affaire)
1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes et le sucre en poudre.

Ajoutez le blanc d’oeuf (sans le monter en neige), le miel, la gelée de coing et l’extrait d’amande amère.

Mélangez bien à l’aide d’une fourchette pour commencer puis finir à la main pour obtenir une boule de pâte.

Filmez la boule de pâte d’un film alimentaire puis placez-la au moins 6 heures au réfrigérateur.

A l’issue de ce temps de repos, sortez la pâte et formez un boudin de 3 cm de diamètre environ.

Préchauffez votre four à 160 °C.

Coupez des tranches d’1 cm d’épaisseur.

Reformez un peu les tranches avec les doigts pour qu’elles soient bien rondes.

Placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Enfournez 15 minutes environ. Bien surveiller à la fin de la cuisson, les macarons doivent être légèrement colorés seulement pour être moelleux au centre.

Une fois sortis du four, laissez-les refroidir une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez des rectangles de papier d’aluminium : coupez des bandes de 10 à 15 cm et divisez ensuite chaque bande en 3 dans la largeur du papier.

Une fois les macarons suffisamment refroidis pour être manipulables, emballez-les individuellement dans les rectangles de papier d’aluminium.

Ils peuvent se conserver dans l’emballage aluminium une semaine environ…enfin si chez vous ils ont le temps de passer le cap des 24 heures !

Leur petit emballage individuel vous permettront aussi de les offrir facilement.

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