Bûche noix de coco abricot

(Génoise)

Ingrédients:

• 4 oeufs
• 120 gr de farine
• 120 gr de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, réserver. Mélangez les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez ensuite la farine en deux fois.
4. Ajoutez les blancs en neige en deux ou trois fois également.
5. Versez le sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez de noix de coco râpée.
6. Enfournez pour 7 à 10 minutes selon vos fours à 180°.
7. Démoulez la génoise sur un torchon humide et la rouler de suite.
8. La laissez fermée pendant quelques minutes le temps que ça refroidisse.

(Pour la crème)

Ingrédients :

• 30 cl de crème liquide entière
• 250 gr de mascarpone
• 50 gr de sucre
• Quelques gouttes d'extrait de coco ou de vanille
• Copeaux de noix de coco ou noix de coco râpée
• Abricots au sirop

Préparation :

1. Battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre et l'extrait de noix de coco ou vanille pour obtenir une crème fouettée bien épaisse.
2. Réservez au frais jusqu'au montage de la bûche.
3. A l'aide d'un pinceau, imbibez légèrement la bûche avec le sirop des abricots.
4. Répartissez en fine couche la crème sur toute la génoise (gardez-en un peu pour la déco) puis disposez des abricots en petits morceaux par dessus.
5. Passez ensuite délicatement au roulage de la génoise et disposez-la sur le plat de service.
6. Recouvrez avec le restant de crème puis décorez avec les copeaux de noix de coco (aidez-vous d'une feuille de papier cuisson pour les côtés).
7. Conservez au frais jusqu'à la dégustation.

Pour avoir une belle bûche j'ai utilisé le kit gâteaux roulés de mon partenaire (Bredele). La plaque en silicone flexible est parfaite pour bien démouler la génoise.

(Je me suis inspirée de la recette de Hervé cuisine).