Une entrée très fraîche et légère qui fera son effet sur votre table...Une bûche salée, cela change et c'est originale. Elle est à réaliser une journée à l'avance.
J'ai pris la recette chez Cécile, sur son joli blog Mes gâteaux rigolos by Cécile CC
J'ai utilisé le moule gouttière à bûche 25 cm thermoplastique rigide de Silikomart.
Ingrédients:
- 450 g de saumon fumé en tranches fines :
- 1 pot de 80 g d’œufs de saumon
- 2 ou 3 d’avocat (besoin de 300 g de chair).
- 1 Citron jaune.
- 8 g de gélatine en feuilles
- 15 cl de Crème liquide entière froide :.
- 6 gouttes de Tabasco Sel.
- Aneth pour la décoration
- Citron
Préparation:
- Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Monter la crème en chantilly et réserver au frais.
- Enlever la peau et les noyaux des avocats. Prélever 300 g de chair. Mixer avec le jus d'un citron jaune, un peu de sel et le tabasco.
- Égoutter la gélatine puis la faire fondre dans 5 cl d'eau chaude mais non bouillante.
- Ajouter la gélatine dans la purée d'avocat et bien mélanger.
- Incorporer la chantilly et les œufs de saumon dans cette préparation en mélangeant délicatement à la cuillère.
- Tapisser l'intérieur d'un moule à bûche de 30 cm de long de film alimentaire.
- Recouvrir l'intérieur du moule avec les tranches de saumon, les laisser dépasser du moule afin de pouvoir ensuite les rabattre sur le dessus de la préparation.
- Verser ensuite la préparation à base d'avocat puis rabattre le saumon sur cette préparation.
- Couvrir de film alimentaire puis stocker au frigo 1 nuit.
- Ôter le film qui est sur le dessus et retourner le moule au-dessus du plat de service.
- Enlever le film alimentaire qui reste.
- Décorer avec de l'aneth ou de la salade et servir bien frais..
Préparation au thermomix:
- Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Monter la crème en chantilly et réserver au frais. J'ai utilisé mon speedy chef.
- Enlever la peau et les noyaux des avocats. Prélever 300 g de chair. La mettre dans le bol du thermomix avec le jus d'un citron jaune, un peu de sel et le tabasco et mixer 40sec/Vit4.
- Égoutter la gélatine puis la faire fondre dans 5 cl d'eau chaude mais non bouillante.
- Ajouter la gélatine dans la purée d'avocat et mélanger 20sec/Vit4..
- Incorporer la chantilly et les œufs de saumon dans cette préparation en mélangeant délicatement à la cuillère.
- Tapisser l'intérieur d'un moule à bûche de 30 cm de long de film alimentaire.
- Recouvrir l'intérieur du moule avec les tranches de saumon, les laisser dépasser du moule afin de pouvoir ensuite les rabattre sur le dessus de la préparation.
- Verser ensuite la préparation à base d'avocat puis rabattre le saumon sur cette préparation.
- Couvrir de film alimentaire puis stocker au frigo 1 nuit.
- Ôter le film qui est sur le dessus et retourner le moule au-dessus du plat de service.
- Enlever le film alimentaire qui reste.
- Décorer avec de l'aneth et servir.
Cliquer sur les photographies pour les agrandir