Chez nous, les fêtes de fin d'année sont l'occasion de tester de nouveaux macarons salés et nos cobayes sont ravis.....
Ingrédients pour 12 vagabonds :
100 coques de macarons - 2 poires (ici des comices) bien mûres - 10 cl de crème liquide - 300 g de fourme d'Ambert - 2 blancs d’œuf - sel - poivre
Préparation :
Ingrédients pour 12 vagabonds :100 coques de macarons - 2 poires (ici des comices) bien mûres - 10 cl de crème liquide - 300 g de fourme d'Ambert - 2 blancs d’œuf - sel - poivre
Préparation :
- Écraser grossièrement la fourme après avoir enlevé la croûte
- La mélanger à la crème liquide et chauffer pendant 3 minutes maximum pour détendre un peu la fourme
- Saler et poivrer
- Éplucher les poires et les couper en très petits cubes
- Égoutter le jus au maximum
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème de fromage
- Mettre la préparation en poche et garnir toutes les coques
- Déposer quelques dés de poires sur une coque sur 2
- Refermer les coques
- Réserver au frais et déguster assez rapidement car la garniture est humide et les macarons ont tendance à se détremper