je me suis inspiré de cette recette

Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Prêt en: 23 minutes

Ingrédients:

- 8 tranches de saumon fumé
 - 2 citrons
 - persil
 - 1/2 sachet d'agar-agar
 - 50 cl de liquide : jus de citron + eau

Préparation:

Etape 1:
Prendre un des deux citron et le presser.
 Puis prendre le second et le découper en rondelles fines de préférence.

Etape 2:
Dans un petit ramequin à soufflé mettre :
 1 rondelle de citron + du persil haché + vos tranches de saumon de façon à remplir pratiquement en totalité le ramequin.

Etape 3:
Recouvrir le tout de votre préparation d'agar-agar.

Etape 4:
Préparation Agar-agar:
 Dans une casserole mélanger votre jus de citron + l'eau (obtenir 50 cl de liquide), le 1/2 sachet d'agar-agar et porter le tout à ébullition.

source LA VIE DES PIGNOUS

à la différence que j'ai mis un peu de saumon fumé, crevettes et surimis dans un moule  rectangulaire