Ce gâteau est synonyme de réconfort, d’abondance, de retrouvailles! Idéal pour accompagner un bon repas lorsque la température commence à être drôlement froide et que le ciel se fait gris!

J’aime bien la touche particulière du chef Akim qui a transformé ma recette traditionnellement québécoise qui contient du beurre et de la cassonade en une composition plus subtile aux accents d’abricot et d’Earl Grey. Si j’étais de nature jaloux, je le soupçonnerait de fréquenter un « British » en ce moment…

Le chef Akim me précise que vous pouvez utiliser 2 sortes de pommes pour une alternance de goûts et de textures, plus acides (Paula Red, Granny Smith) et plus sucrées (Cortland, Empire)

GÂTEAU RENVERSÉ AUX POMMES CARAMÉLISÉES

PRÉPARATION: 15 MINUTES
CUISSON: 50 MINUTES

Ingrédients:

Pommes Caramel :

• 5 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de crème 35%
• 1 à 2 pommes, tranchées

Gâteau:

• 1 tasse de farine
• 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à thé de thé Earl Grey
• 3 cuillères à soupe de yogourt à la vanille
• 1 œuf
• 1/2 tasse d’huile végétale
• 1 tasse d’eau
• 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un caquelon d’une dizaine de centimètre de diamètre qui peut aller au four, faire brunir le sucre sur un feu moyennement vif. Ajouter la crème et retirer du feu.
3. Ajouter au fond du caquelon, les pommes tranchées en les superposant légèrement.
4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs du gâteau.
5. Mélanger tous les ingrédients humide du gâteau dans un autre bol et joindre aux ingrédients secs. Rendre l’appareil homogène.
6. Recouvrir les pommes caramel avec le mélange de gâteau.
7. Cuire au four de 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Inverser immédiatement sur une assiette de service. Servir avec une bonne boule de crème glacée à la vanille, si désiré.