Je n'appréciait pas du tout le pain d'épice jusqu'à cette année ou je me suis laisser tenter par ces pains d'épice du commerce recouvert de chocolat et la ... coup de foudre ! Ils sont vraiment délicieux ! J'ai donc décidé de me lancer dans une préparation maison avec un mélange d'épices bio qui sent terriblement bon. J'ai décidé de suivre une recette avec une valeur sûre et c'est donc sur la fameuse recette Christophe michalak que j'ai jeté mon dévolu et je ne regrette absolument pas! C'est un véritable régale ! Par contre je suis partie sur une version un peu plus classique avec un pain d'épice en forme de Cake et sans marmelade ... Mais c'est tout de même un delice ce pain d'épice !
Pour 4 personnes :
Ingrédients:
150 g d’eau
60 g de sucre semoule
150 g de miel
3 g de mélange 4 épices
1 zeste de citron jaune
2 zestes de citron vert
1 zeste d’orange
4 g d’anis étoilé ou badiane
1 pincée de sel fin
150 g de farine T55
5 g de levure chimique
95 g de beurre
1 pincée de bicarbonate de soud
Préparation:
Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le sucre, le sel et le miel.Ajoutez ensuite le mélange 4 épices, l’anis étoilé, les zestes de citron jaune, d’orange et de citrons verts. Ajoutez le beurre et laissez fondre. Couvrez la casserole et laissez infuser hors du feu pendant 20 minutes.
Tamisez la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier. Passez l’infusion au travers d’une passoire et versez-la progressivement sur la farine et la poudre à lever en remuant à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène.
Moulez au 3/4 dans des moules Flexipan légèrement huilés en forme de demi-sphère. Cuire environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C [thermostat 6]. Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et laissez cuire 40 minutes à 180°C avant de laisser refroidir sur grille.