Un restaurant raisonné !
La place Richelme dite au Sanglier, aura, depuis le 5 Décembre 2016, vu un bistrot version Aixoise s'installer derrière la fontaine en un espace façon jardin d'hiver, totalement revisité par Jean-Claude Constant, un restaurateur raisonné qui se sera lancé un défi celui de la bistronomie appliquée !
Les tons blanc et turquoise seront ici de la partie, en banquettes de cuir surpiqué, parquet au sol, et murs immaculés, de quoi apprécier une atmosphère clean à souhait ! Le tartare de saumon d'Irlande, chantilly au wasabi, goûteux, le crabe bien défendu, guacamole et pomme Granny Smith, et la terrine de canard à l'ancienne, généreuse on ne peut mieux, le chef Thomas Richard, un ex de Master chef, les aura judicieusement appréhendé, sans excès ! Le pavé de veau de l'Aveyron, sauce champignons et champignons de Paris, sa crème soja, hyper rosé comme on les aime, et le burger « Palenque », bœuf, guacamole maison, piquillos, mozzarella, salade verte, décidément ce chef là s'inscrira dans le soigné voire le peaufiné. 
Côté desserts, la panna cotta vanille, coulis de mangue et passion, la mousse au chocolat dite « comme un café liégeois », et le financier, crème pâtissière framboise, démontreront, si besoin en était, que l'endroit mériterait toute votre attention ! A retenir rien que pour les conseils et l'affabilité de Marjorie, la maître d'hôtel et sommelière. Notre dégustation de vin : Château Revelette - Grand Blanc - 2014.Ardoise du midi : Formule déjeuner 21 € (entrée + plat ou plat + dessert). 26 € (entrée + plat + dessert). Carte du soir : Entrées de 12 à 19 €. Plats de 21 à 42 €.Ouvert du mardi au samedi, midi et soir. 
La Brasserie du Marché70, place Richelme13 100 Aix-en-ProvenceTél. : 06 14 18 17 90
Note : 13,5/20