Ingrédients pour la génoise :
- 4 oeufs
- 100 gr de sucre
- 50 gr de farine
- 30 gr de poudre d'amande
- 20 gr de cacao en poudre
Préparation :
- Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre.
- Ajouter les jaunes.
- Mélanger la farine, la poudre d'amande et le cacao en poudre puis incorporer les petit à petit.
- Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes et laisser refroidir.
Ingrédients pour la mousse au chocolat noir :
- 25 cl de crème liquide 30%MG
- 100 gr de pastilles de chocolat noir (de mon partenaire Maison Gosselin)
- 1 feuille de gélatine
Préparation :
- Battre 20 cl de crème liquide entière bien froide jusqu’à l'obtention d'une chantilly.
- Faire chauffer les 5 cl de crème restante puis y faire fondre le chocolat noir.
- Ajouter la feuille de gélatine (ramollie dans de l'eau froide pendant 10 min, et essorée).
- Laisser tiédir puis incorporer dans la chantilly.
- Découper la génoise de la taille du cercle pâtissier (24cm), mettre au fond du cercle la génoise, puis verser dessus la mousse au chocolat noir.
- Réserver au frais 1 heure minimum
Ingrédient pour la mousse au chocolat blanc :
- 25 cl de crème liquide 30%MG(d
- 100 gr de pastilles de chocolat blanc (mon partenaire Maison Gosselin)
- 1 feuille de gélatine
Préparation :
- Battre 20 cl de crème liquide entière bien froide jusqu’à l'obtention d'une chantilly.
- Faire chauffer les 5 cl de crème restante puis y faire fondre le chocolat blanc.
- Ajouter la feuille de gélatine (ramollies dans de l'eau froide pendant 10 min, et essorée).
- Laisser tiédir puis incorporer dans la chantilly.
- Verser sur la mousse au chocolat noir.
- Réserver au frais 1 heure minimum.
Ingrédients pour la ganache chocolat au lait :
- 25 cl de crème liquide 30% MG
- 80 gr de pastilles de chcolat au lait (de mon partenaire Maison Gosselin)
- 1 feuille de gélatine
Préparation :
- Faire chauffer la crème puis y faire fondre le chocolat au lait.
- Ajouter la feuille de gélatine ramollie et essorée, laisser tiédir cette ganache avant de la verser sur la dernière couche.
- Placer le gâteau au frais au minimum 4h et de préférence toute une nuit.
- Démouler et décorer comme vous voulez.
J'ai réalisé le bavarois pour les 4 ans de mon fils car il adore le chocolat, il a adoré :)
(Je me suis inspirée de la recette du blog "Ficelle en cuisine").
