De nouveau en mode recherche pour les fêtes. Voici une savoureuse recette de St Jacques au sésame et une purée crémeuse au potiron
Ingrédients
pout 4 personnes
16 noix de st Jacques
700 G de potiron
2 CS de graines de sésame noir
2 CS de crème fraîche épaisse
60 G de beurre
5 Cl d’huile d’olive
Sel poivre
Verser les graines de sésame dans une assiette et y déposer les noix de St Jacques dedans. Appuyer dessus sur une face pour faire adhérer les graines. Placer au réfrigérateur.
Eplucher le potiron, le couper en deux et l’épépiner puis le couper en morceaux
Le faire rissoler 3 minutes dans une sauteuse avec la moitié de l’huile sur feu vif.
Verser de l’eau dans la sauteuse à hauteur du potiron. Saler et poivrer, faire cuire 20 Minutes sur feu moyen.
Egoutter le potiron dans une passoire. Le remettre dans la sauteuse et le mixer pour obtenir une purée et y ajouter la crème et le beurre.
Mélanger l’ensemble.
Garder la purée au chaud.
Au moment de servir, faire cuire les noix de St Jacques au sésame 30 seconde de chaque côté dans une poêle avec le reste de l’huile d’olive sur feu vif.
Retirer les St Jacques et dégraisser la poêle. Déglacer la poêle avec 15 Cl d’eau froide. Ajouter le reste du beurre en petits morceaux et faire bouillir le tout 3 à 4 minutes sur feu vif pour obtenir une sauce onctueuse, saler et poivrer.
Répartir la purée de potiron et les St Jacques sur les assiettes et taper de sauce
source :magazine Saveurs
Je vous souhaite une bonne journée
A bientôt