Il y a quelque chose que j’adore faire en attendant le Père Noël : réaliser de petits biscuits gourmands à grignoter avec le café, le thé, le goûter…bref à déguster à tout moment de la journée pour se rapprocher de plus en plus du jour de Noël.
Je réalise souvent ces petits biscuits à l’amande, je les affectionne particulièrement. Aujourd’hui j’ai eu envie d’un peu de changement en remplaçant l’amande par les cerneaux de noix (star de ma région voisine)
Ces biscuits sont un pur délice, croquants à l’extérieur, fondants au cœur, avec un agréable gout de noix et le croustillant apporté par la fameuse farine de souchet.
Alors préparez ces petits biscuits, l’attente jusqu’à la venue du vieux barbu vous paraîtra moins longue.

Biscuits aux noix
#sans gluten #sans lait #sans beurre

INGRÉDIENTS

150 g de cerneaux de noix
100 g de farine de souchet
2 blancs d’œufs
170 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de miel
1 pincée de fleur de sel
Sucre glace

PRÉPARATION

Mixer les cerneaux de noix très finement.
Mélanger la poudre de noix avec la farine de souchet, la pincée de fleur de sel, le sucre en poudre, puis les blancs d’œufs.
Bien mélanger et ajouter le miel.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer 15 minutes dans le saladier recouvert d’un torchon propre.
Faire de petites boules de tailles identique.
Les rouler dans le sucre glace
Les déposer sur une plaque à pâtisserie.

Des biscuits parfaits à déposer au pied du sapin pour le goûter du Papa Noël. Il aura besoin de reprendre des forces pendant la soirée du 24. C’est bien connu, les noix sont riches de plein bons nutriments !