La sauce est si bonne qu'on la dégusterait volontiers à la petite cuillère.....
280 de capitaine ou de dorade royale (pas trouvé, j'ai remplacé par du loup de mer) - 1 cuillère à soupe d'huile d’olive - 1 cuillère à café de curcuma - 150 g de tomate - 50 g d'oignon - 1 gousse d'ail - 1 cm de racine de gingembre - 1 piment végétarien - persil et coriandre - 1 bouillon Kub - poivre
Préparation :
- Éplucher l'ail, l'oignon et le gingembre
- Laver la tomate, le piment, le persil et la coriandre
- Épépiner le piment
- Tailler tomate et oignon en cubes
- Hancher ail, gingembre, piment, persil et coriandre
- Chauffer 1/2 cuillère d'huile dans une casserole et y verser tomate, oignon et hachis d'herbes
- Émietter le bouillon Kub, poivrer et mouiller à hauteur
- Laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minute
- Badigeonner le poisson avec 1/2 cuillère d'huile
- Saler, poivrer et saupoudrer de curcuma
- Déposer dans un plat à gratin et cuire au four, 15 minutes, à 180°
- Servir avec la sauce