C'est la soupe préférée de mes ados. Il faut dire que la coppa ou la pancetta qui accompagne ainsi que les croûtons ou les benoîtons, y sont pour quelque chose. Ultra nourrissant, ça vous cale un régiment à peu de frais !
Pour 5 personnes240 g de pois cassés2 gousses d’ail1 oignon1 belle carotte1 vert de poireau (facultatif)
1 cs de persil hachéSel, poivre1 petite branche de thym
1 feuille de laurier
Pour une bonne soupe, mieux vaut ne pas la noyer au départ mais rajouter de l’eau en cours de cuisson. 
Pour 5 personnes240 g de pois cassés2 gousses d’ail1 oignon1 belle carotte1 vert de poireau (facultatif)
1 cs de persil hachéSel, poivre1 petite branche de thym
1 feuille de laurier
Faire cuire tout doucement, partiellement couvert sinon les pois risquent de déborder.
La cuisson dure une bonne heure. Rajouter éventuellement de l'eau au fur et à mesure, si besoin. Saler en dernier et mixer.
Pour une bonne soupe, mieux vaut ne pas la noyer au départ mais rajouter de l’eau en cours de cuisson.